Le vignoble Brisson-Lahaye, très atypique, se dessine sur quatre terroirs distincts et renommés au cœur de la région viticole champenoise, ce qui en fait sa singularité. L'Immuable  (Notre-Dame de Capbis), Premier cru de la Maison Brisson-Lahaye  est issu d'un assemblage de Chardonnay et de Pinot Noir, ce qui lui confère des arômes floraux d'une belle finesse et une belle longueur en bouche.